おいしく、楽しく、食で育む、心・からだ【6月は食育月間です】（2025年6月1日）

体は、毎日自分が食べたものでつくられていきます。
子どもから高齢者まで健康的な食習慣を身に付けることが、生涯を生き生きと過ごすことにつながります。区では、おいしく、楽しく、健康的な食生活が実践できるよう「食育」を推進しています。今回は、「野菜の摂取」と「災害時の栄養」について大切なポイントをお伝えします。
下記を参考に、ぜひご家庭でも健康的な食生活を始めてみませんか。

1日350グラムの野菜、食べていますか？

野菜はビタミンやミネラルが豊富な食品で、生活習慣病の予防にもその効果が期待されることから、厚生労働省は身体に必要な1日分の野菜量として、350グラム（野菜料理で5皿）を推奨しています。毎日、野菜を350グラム以上食べている人の割合（20歳以上）は7.0％（数値出典：令和5年杉並区生活習慣行動調査報告書）しかおらず、多くの人が野菜の摂取量不足です。
主食（ご飯・パン・麺類）や主菜（肉・魚・卵・大豆製品）だけではなく、副菜（野菜・キノコ・海藻）もしっかり食べてバランスのよい食事を目指しましょう。

ちょっとの工夫で、いつもの食事に野菜をプラス

「1日350グラムの野菜」と聞くと、とても多く感じるかもしれません。しかし野菜は加熱することでかさが大きく減ります。ゆでたり、炒めたり、電子レンジで加熱することでよりたくさんの量を食べやすくなります。
また、外食をするときや、お店でお惣菜を購入するときは、野菜の多いメニューを選んだり野菜のサイドメニューを追加したりしましょう。
なかなか一気に増やすのは難しい、という方は、まずは一品、一種類の野菜からでも増やしてみてはいかがでしょうか。

【お手軽な一工夫をご紹介】

• キャベツと豚肉を重ね、レンジで加熱して蒸ししゃぶしゃぶ
• 茄子をレンジで加熱し、めんつゆと鰹節で味付けして簡単煮びたし
• もやしをレンジで加熱し、中華だしとごま油で味付けしてナムル
• ミニトマトや茹でブロッコリーを冷蔵庫に常備して、簡単付け合わせ野菜
• カップラーメンにカット野菜をプラスしてお手軽ラーメン
• カレーやシチューに冷凍ほうれんそうや冷凍ブロッコリーでトッピング

また、杉並区では野菜のレシピ集を作成しております。
これまでのバックナンバーも公開しておりますので、ぜひご覧ください。

野菜のレシピや食育の動画を、Youtubeでも紹介しています

「Youtubeすぎなみ健康チャンネル」では、野菜のレシピ集の中から、旬の野菜を使ったおすすめ料理の作り方を動画で紹介しています。また、「すぎなみ朝ベジコンテスト」や「親子料理のポイント」など食育に関する動画も公開しておりますので、ぜひお役立てください。

もしものときに備えて、災害食を普段の食事に取り入れましょう

災害時は、いつもと違う環境やストレスなどで体調を崩しやすくなります。長期化する避難生活を考えると、限られた環境の中でもバランスのとれた食事を意識することが大切です。

災害時はたんぱく質やビタミン類が不足しがちに

災害時は、炭水化物（米やパンなど）に偏った食事が多くなり、たんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維が不足しがちになります。「災害時のためのバランスアップレシピ」では、これらの不足しやすい栄養素を補えるように、缶詰類や、乾物、常温保存可能な生鮮食品などを活用したレシピをご紹介しています。

「もしものとき」に活用するためには日頃から

「いつも」やっていないことは、「もしものとき」に取り入れるのはハードルが高いですよね、災害への備えの1つとして、日常生活に災害食を取り入れてみてはいかがでしょうか。レシピ集では28品のレシピを紹介しています、ローリングストックの消費にもぜひご活用ください。

レシピ集2025「災害時のためのバランスアップレシピ」

育推進ボランティアの皆さんのアイデアやJA東京中央杉並中野支部女性部の皆さんの協力により、「災害時のためのバランスアップレシピ」ができました。詳細は「災害への備え【食品・飲料水は3日分の備えを】」をご覧ください。

杉並区の学校・保育園の食育

学校・保育園の給食レシピを掲載しています

料理レシピの投稿・検索サイト「杉並区の給食（クックパッド）」に区立小学校・中学校・保育園の給食レシピを掲載しています。「すぎなみ子育てサイト」でも、手軽に作れる「簡単メニュー」を紹介しています。以下の各2次元コードまたはURLからご覧になれます。
【問い合わせ先】学務課保健給食係、保育課保育支援係電話：03-3312-2111（代表）

食育情報

「区立保育園給食」（すぎなみ子育てサイト）では、保育園給食の献立表や給食だよりなどの食育情報を掲載しています。

また、Youtube杉並区公式チャンネルでは、学校給食ができるまでの様子を動画で公開しています。
杉並区の学校給食「おいしい給食ができるまで」（Youtube杉並区公式チャンネル）

区公式ホームページ「すぎなみ健康サイト」では食育に関する情報を掲載しています。
健康の維持・増進には、バランスの良い食事を適量とることが重要です。ぜひご覧ください。

農林水産省の食育に関するホームページ「食育の推進」にも、さまざまなお役立ち情報が掲載されています。